♥ Lily | Fototokig frisör

Jag har haft bakverktyg och ingredienser till mousse liggandes hemma under en längre tid. När sedan min vän Janni hade gjort några små bakelser med sugarpaste i veckan så blev jag inspirerad att ta fram mina prylar och göra marsipantårtor i miniformat. Tårtbottnarna har jag gjort själv, sedan innehåller den två olika mousser med smak av hallon och vit choklad, spacklad med smörkräm i vaniljsmak och täcket samt dekorationerna är i marsipan.

Så här har ni alltså resultatet av mina allra första tårtor någonsin :)

Ni som följt min blogg länge kanske vet om att jag i vissa perioder är helt manisk när det kommer till bakning. Jag tycker att att det är så fantastiskt roligt. Sedan jag fick hem min KitchenAid så har det bara blivit roligare. Därför gjorde jag hallongrottor igår. Lite sprickor blev det i dom, men goda som attan :)

Ingredienser
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
1 dl fast hallonsylt


Gör såhär
1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare. Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera.

3. Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg i muffinsformar på plåtar. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt.

4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler.

Whoopies                                                Lemon curd
100 100 g smör, mjukt                                   3 3 st citroner
1.5 1.5 dl strösocker                                     1.5 1.5 dl strösocker
3.5 3.5 dl vetemjöl                                        50 50 g smör
2 2 tsk vaniljsocker                                     2 2 msk majsstärkelse
1 1 tsk bakpulver                                        2 2 st ekologiska ägg
1 1 tsk bikarbonat                                     2 2 st ekologiska äggulor
1 1 st ekologiskt ägg                                 1 1 dl vispgrädde
1 1 dl vispgrädde

Woopies
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och strösocker krämigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
4. Blanda ner ägg och vispgrädde för hand och rör slätt.
5. Spritsa/klicka ut smeten på ett bakplåtspapper med en matsked (klickarna ska vara stora som femkronor).
6. Grädda kakorna (en plåt i taget) i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
7. Gör lemon curd, se recept nedan.
8. Spritsa lemon curden på undersidan av en kaka, lägg ihop den med en annan som en macaron.

Lemon curd
1. Koka upp citronsaft från 2 av citronerna och rivet skal från 3 med strösocker och smör.
2. Sila vätskan och släng skalet.
3. Blanda ut majsstärkelsen med saften från den tredje citronen och rör ner detta i den varma vätskan.
4. Vispa samman ägg och gulor.
5. Rör ner äggen i vätskan, ställ tillbaka kastrullen på spisen och sjud under vispning tills krämen tjocknat.
6. Häll över krämen i en skål och låt svalna helt.
7. Vispa grädden fluffig och vänd ihop den med den kalla krämen.

Igår bakades det nutellawoopsies här hemma hos oss. Jag har verkligen kommit in i en bak-period nu, brukar bli så när jag är tankspridd, disträ och allmänt sliten. Dock går dom inte åt, bak bakar hellre än äter, så jag åkte iväg med dom till mamma så hon fick ta med till sitt jobb idag : ) Det blev uppskattat!

Recept Nutella Whoopies 20 st
Kakor
3 ekologiska ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%

Frosting
1 dl nutella
4 dl florsocker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
150 g philadelphiaost
1msk kaffe 
Vispa allting krämigt med en elvisp
 
Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Blanda den i smeten.
6. Spritsa eller klicka ut smeten på ett bakplåtspapper med en matsked (klickarna ska vara stora som femkronor).
7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt dem svalna helt.
8. Bred fyllningen på undersidan av kakorna och lägg ihop kakorna som en macaron.

Det blev dammsugare med päron och jordgubbsmarsipan, doppade i mörk respektive vit choklad. Faktum är att jag egentligen bara skulle köpa rosa och grön marsipan, men när jag kom hem så var den smaksatt. Skit också, tänkte jag, som älskar marsipan-smaken. Men dammsugarna fick tummen upp av fästmannen, som redan ätit flera stycken.

Receptet kommer såklart från Leila Lindholm.
50 g mjukt smör
5dl sockerkaks- eller småkakssmulor
2tsk kakao av god kvalitet
Arrakessens eller punsch efter smak
300g grön marsipan
Florsocker till utkavling
100g mörk kvalitetschoklad 70 %

Gör så här
1. Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.
2. Tillsätt arrak efter smak.
3. Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.
4. Kavla marsipanen till en cirka 2 millimeters tjocklek. Använd florsocker att ”mjöla” med under kavling om marsipanen kladdar. Skär marsipanen i breda remsor (som är tillräckliga för att kunna rulla in arraksrullarna). Lägg skarvarna omlott och nedåt.
5. Smält en tredjedel av chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten) ta av skålen från värmen så fort den har smält.
6. Hacka resterande choklad fint och rör ner den så att den smälter. Låt svalna.
7. Skär rullarna i cirka 4 cm långa bitar och doppa ändarna i choklad.