Chokladmuffins

Jag nämde ju vår nya KitchenAid igår och att jag och Selma bakat alla hjärtans muffins när vi invigde den. Här har ni resultatet! Jag köpte med mig lite tillbehör hem från jobbet My Perfect Day och utgick sedan från Leila Lindholms recept.

Cupcakes
3 ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Chocolate frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao av god kvalitet
100 g Phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe


Gör så här
Chocolate cupcakes
Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

Smält smör, häll i gräddfil och kaffe och blanda det sedan med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Hacka mörk choklad grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).Blanda ner din smälta choklad i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Grädda dina chocolate cupcakes i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Chokladfrosting
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt.

Rör sist ner kaffe.

Bred frostingen på dina cupcakes och garnera med strössel eller blommor.

Jag valde sedan att garnera med chokladdoppade jordgubbar samt hjärtströssel.

 
 
4

Enklaste julgodiset

Igår hade jag köpt med mig candy melts, sockerpärlor, sugrör (allt från My Perfect Day) och vita marshmallows till Patricia, Wilmer och Minelle. Det vankades luciamys och vi tänkte förutom att fika och umgås, pyssla lite med barnen.
 
Jag säger bara såhär - succé! Det här kan vara det enklaste pysslet av julgodis ni kan tänka er. Smält candymeltsen över vattenbad (tror det funkar i micro också), doppa marshmallowsen i candy melts och sedan strössel - låt stelna! Dom är faktiskt riktigt goda och framförallt barnen älskar dom! Sedan blir det ju festligt och fint också.

Jag har gjort detta själv innan också, till Selmas kalas, det är bara att anpassa färgerna så funkar det till vilket tillfälle och tema som helst.
 
 
1

Pannkakor med äpple & kanel

Vi är en riktig pannkaksfamilj! Framförallt barnen är helt tokiga i det och det är så enkelt att slänga ihop till både lunch och mellanmål. Det roliga är ju också att det är möjligt att förändra och piffa till det.
 
Idag slängde jag ihop pannkakor med äpple och kanel, det blev så himla gott så jag tänkte att jag delar med mig av hur jag gjorde.
 
Ingredienser
2,5dl mjöl
1,5tsk vaniljsocker
0,5tsk salt
6dl mjölk
3 ägg
50g smör
1 äpple
Kanel
 
Gör såhär
1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Häll ned hälften av mjölken och rör till en jämn smet.
3. Tillsätt resten av mjölken.
4. Rör ned äggen samt smält smöret och rör ned.
5. Riv äpplet och blanda ned i smeten.
6. Till sist tillsätter du kanel efter eget tycke, jag älskar när det smakar mycket.
7. Stek pannkakorna och servera med ytterligare rivet äpple, äppelmos eller annat.
1