Nyttigare mellanmålsmuffins

När vi är ute hela eftermiddagarna och har varit hela våren, krävs det såklart någon form av mellanmål. Det kan vara allt från smoothies och frukter till yoghurt i smidiga take away-muggar. Men för att göra det hela lite roligare kan man såklart ordna varierade alternativ. Dessa muffins funkar lika bra som del i ett mellanmål som till fikat, nyttigare variant - för vet ni? Dom innehåller inget tillsatt socker.. Och barngröt! 
 
RECEPT:
2 portioner barngröt/havregrynsgröt
2 ägg
2dl mjöl
1tsk bakpulver
Valfri frukt/bär

GÖR SÅHÄR:
Sätt ugnen på 200-225 grader.
1. Tillaga två portioner barngröt i en bunke.
2. Tillsätt mjöl och bakpulver och rör runt.
3. Tillsätt äggen och blanda till en jämn smet.
4. Fyll muffinsformar, blir omkring 10-12 normalstora muffins.
5. In i ugnen i 15 minuter.
 
Gällande frukt och bär kan ni göra lite som ni känner. Antingen mosar ni banan och rör ned i smeten, eller så trycker ni ned hallon/blåbär eller annat i formarna. Endast fantasin sätter gränser. Äpple/kanel är också en god kombination.

 
10

Krämig pasta med bacon och mascarpone

Jag trillade över ett recept för ett tag sedan och idag gjorde jag en egen variant av det. Det blev himla gott, så jag tänkte att jag lägger upp det här. Jag vet att det är fler än jag som uppskattar när matlagningen går snabbt. Jag har inte exakta mått eftersom jag inte gick efter det, men jag försöker skriva på ett ungefär. Det är garanterat väldigt gott med kyckling istället för bacon också, det skall jag prova nästa gång.
 
Ingredienser
Penne pasta för 4 personer
250g mascarpone
Körsbärstomater
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 paket bacon
Parmesanost
2 msk olivolja
Rosmarin
Oregano
Salt
1tsk sambal oelek
 
Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda olivolja, rosmarin, oregano samt salt och rulla ett gäng små körsbärstomater i. Lägg dom sedan i en form och lägg in i ugnen i ca. 15-20 minuter.

2. Koka pastan, spara ca. 1 dl av pastavattnet.

3. Stek baconen och bryn löken. Tillsätt vitlöken, de tillagade tomaterna samt sambal olek.

4. Tillsätt mascarponen, 1dl pastavatten samt riv ned en del pasrmesan. Rör ihop till en krämig sås.
 
5. Blanda pastan och såsen i grytan.

6. Toppa med färska tomater samt riven parmesanost.

TIPS! Jag gjorde denna pasta för andra gången idag (5/6-17) och tillsatte då även grillad kyckling (1pkt bacon+kyckling) och det blev ännu godare då!! : )
 
 
 
4

RECEPT: Banoffeepaj


Beräknad för ca. 8 personer.
200g Digestivekex (½paket)
100g smält margarin
1 Burk kondenserad mjölk
3 ekologiska bananer
2½ dl vispgrädde
Riven marabou mjölkchoklad

Gör såhär:
1. Lägg den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en kastrull fylld med vatten. Vattnet skall täcka hela burken och får ev. fyllas på allteftersom de kokar bort under tiden. Låt koka minst 3 timmar, ju längre tid efter det, desto hårdare blir toffén (som en seg kola alltså).

2. Kyl burken m. kondenserad mjölk i kallt vatten.

3. Smält smöret.

4. Krossa digestivekexen till små smulor och blanda med det smälta smöret. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Låt stå kallt en stund (medans du gör punkt 5)

5. Skiva bananerna och vispa grädden.

6. Bred ut kola-smeten över digestive-degen, följt av de skivade bananderna.

7. Bred över grädden och garnerna med flisad choklad.

8. Låt stå kallt tills serveringsdags!


 
7
Powered by Jasper Roberts - Blog