Recept: Ugnsbakad lax med vitkål och morötter

Jag är så otroligt kräsen! Inte nödvändigtvis till nylagad mat, men jag har nämnt förut att jag har väldigt svårt för uppvärmda matlådor. Rätten ovan är dock en av mina absoluta favoriter när det kommer till matlådor - så enkelt också!

Ingredienser
Lax (jag köpte frysta filéer)
Pesto
Rödlök
Tomat
Vitkål
Morötter

Tina laxen, krydda med önskade kryddor. Tillsätt pesto, lök, tomat, (gärna parmesan också) och sedan kan man toppa med solroskärnor. Packa in i foliepaker och in i ugnen på 175 grader i ca. 25-30 minuter.
 
Strimla morötter och vitkål och bryn i stekpanna. Servera sedan rätten med exempelvis keso - sååå gott!
2

Nyttigare mellanmålsmuffins

När vi är ute hela eftermiddagarna och har varit hela våren, krävs det såklart någon form av mellanmål. Det kan vara allt från smoothies och frukter till yoghurt i smidiga take away-muggar. Men för att göra det hela lite roligare kan man såklart ordna varierade alternativ. Dessa muffins funkar lika bra som del i ett mellanmål som till fikat, nyttigare variant - för vet ni? Dom innehåller inget tillsatt socker.. Och barngröt! 
 
RECEPT:
2 portioner barngröt/havregrynsgröt
2 ägg
2dl mjöl
1tsk bakpulver
Valfri frukt/bär

GÖR SÅHÄR:
Sätt ugnen på 200-225 grader.
1. Tillaga två portioner barngröt i en bunke.
2. Tillsätt mjöl och bakpulver och rör runt.
3. Tillsätt äggen och blanda till en jämn smet.
4. Fyll muffinsformar, blir omkring 10-12 normalstora muffins.
5. In i ugnen i 15 minuter.
 
Gällande frukt och bär kan ni göra lite som ni känner. Antingen mosar ni banan och rör ned i smeten, eller så trycker ni ned hallon/blåbär eller annat i formarna. Endast fantasin sätter gränser. Äpple/kanel är också en god kombination.

 
10

Frukost, mellis, kvällsmat

God morgon! : )
 
Som jag tidigare nämt så är vår dotter inte speciellt stor i maten. Hon är rastlös vid matbordet, vill helst springa iväg och får i sig, i våra ögon, väldigt lite. Nu har hon dessutom börjat med en grej som jag själv känner igen från när jag var liten, säga att hon inte tycker om. Vi säger alltid till Selma att man skall smaka på allting, tycker man inte om sedan så behöver man inte äta. Jag vet hur ångestfyllt det är att trycka i sig något som man faktiskt verkligen inte gillar och ha någon hök över sig som tvingar en att äta upp, annars får man inte gå från bordet. Det är svårt det där med föräldrarollen, att vilja att barnet skall äta, uppmuntra, men inte tvinga o.s.v. Nu är ju inte Selma speciellt stor.. Hon väger 12,5kg för sina 3,5 år - men hon följer sin kurva, växer och utvecklas. Så varken vi eller BVC är oroliga.
 
Men! Det finns en sak som hon alltid slukar - SMOOTHIE - och det är perfekt att ta till både som frukost, mellis och kvällsmat och går att variera till det oändliga. Igår fick hon följande när jag hämtat henne från förskolan.
 
Innehåll
Naturell yoghurt
Havregryn
Blåbär
Hallon
Banan
 
Jag kokar alltid alla frysta bär, även om det är svenska och ekologiska. Det känns bäst. Sedan slänger jag ned allting i en mixer, mäter aldrig mer än havregrynen (och det är för att det är enkelt att få upp ur burken, haha). Men skulle gissa på att det var runt 2,5-3dl yoghurt, 1dl havregryn, 1 banan och runt 2dl bär. Mixa ihop och swosh så är det klart. Går som sagt att variera till det oändliga med frukt och bär.
 
Har ni några tips på gosa och nyttigare smoothies för småttingar?
Gärna lite extra snällt för magen. Dela gärna med er! : )
 
Måste även tipsa om IKEA's underbara sugrer "Sötvatten". Dom är i plast och tjockare vilket är perfekt att dricka just smoothie med (och mycket roligare för dom små). Dom kommer i olika färger titt som tätt, men den senaste varianten nu med turkos, ljusgrön och rosa gick jag bananas på och köpte 3 förpackningar med 100 i varje. Så himla söta! 9kr kostar en förpackning.
 
 
34